Şarküteri veresiyesinde haftalık poşet hesabı karışmasın.

Şarkütericinin veresiyesi kahvaltı sofrasından çıkar: beyaz peynir, kaşar, zeytin, sucuk, pastırma, bal, tereyağı. Ürünlerin çoğu tartıyla satılır, fiyatı kilodan hesaplanır ve müşteri her seferinde birkaç kalemi birlikte alır. Müdavim haftada bir büyük alışveriş yapar, arada tek kalem için uğrar ya da telefonla sipariş verip eve getirtir. Bu üç akışın hepsi aynı müşterinin kartında birleşmelidir.

Veresiye takip programı satışı müşterinin kartına tutar ve kısa ürün notuyla yazar, bakiyeyi her harekette yeniden hesaplar. Hafta sonunda müşteri “bu hafta ne tuttu?” diye sorduğunda ekstrede tarihli satırlar hazırdır.

Tartılı ürün nasıl yazılır?

Satırın tutarı kasada çıkan tutar olsun. Açıklamaya ürünü ve miktarı yazın: “beyaz peynir 500 gr, siyah zeytin 1 kg”. Kilo fiyatı sonradan değişse bile satırdaki tutar o günün fiyatıyla kalır; ay sonunda “o peynir kaça gitmişti?” tartışması açılmaz.

Haftalık alışveriş on kalemi bulabilir. Her kalemi ayrı satır girmek zorunda değilsiniz; toplamı tek satırla, en önemli kalemleri sayan bir notla girmek çoğu zaman yeter. Müdaviminiz dökümü kalem kalem istiyorsa ayrıntılı satırlar girin; bunu müşterinin alışkanlığına göre seçin.

Telefon siparişi ve eve servis

Siparişlerin bir kısmı telefondan ya da WhatsApp’tan gelir: “Her zamanki kahvaltılığı hazırlayın, akşam oğlum alır” ya da “eve gönderin”. Satışı paket hazırlanırken karta girin. Paketi çocuk ya da komşu alacaksa adını açıklamaya yazın. Kurye kapıda nakit aldıysa dükkâna döndüğünde tahsilat olarak işleyin; ödeme alınmadıysa tutar borç olarak kalır.

Bu sırayı atlamak en sık görülen kayıptır: sipariş hazırlanır, kurye çıkar, ödeme “sonra” kalır ve satır hiç yazılmaz. Satış paketle aynı anda yazılırsa bu boşluk kapanır.

Toplu alım ve Ramazan dönemi

Teneke peynir, kangal sucuk, kilo kilo zeytin gibi toplu alımlar şarküterinin büyük satırlarıdır. Kış hazırlığında ya da Ramazan öncesinde bu alımlar artar ve ödemesi çoğu zaman birkaç parçaya bölünür. Toplu alımı tek satırla girin, varsa kaparoyu aynı gün tahsilat olarak işleyin, kalan ödemeleri geldikçe ayrı satırlarla girin.

Ramazan’da iftar ve sahur alışverişi sıklaşır; bazı müşteriler ay boyunca hemen her akşam uğrar. Gün gün yazılan satırlar bayram öncesindeki hesap konuşmasını kısa tutar.

Kahvaltı salonu, kafe ve otel

Kahvaltı salonu, kafe ve küçük oteller şarküteriden düzenli ve toplu alır. Bu işletmeler ayrı kartta dursun; işletme sahibinin ev alışverişi de kendi kartında. Her teslimatı tarihli satırla, açıklamaya teslim alanın adını yazarak girin. Dönem sonunda ekstreyi gönderin; işletme kendi kayıtlarıyla satır satır karşılaştırır.

Bu müşteriler fatura da ister. Veresiye takibi onmuhasebeciniz’in parçası olduğu için fatura aynı hesaptan kesilir; ücretsiz planda fatura sınırı yoktur, e-Fatura ve e-Arşiv de ücretsiz plandadır. Planlar fiyatlandırma sayfasında karşılaştırılır.

Tartılı ürün satan esnafın ortak kuralları için kasap veresiye sayfasına, mahalle müşterisinin küçük ve sık alışverişi için bakkal veresiye sayfasına bakabilirsiniz.